(La imagen no es mía)

Ingredientes para 2 raciones: 

  • 1 libra de zapallo/ auyama/ calabaza
  • 1 y 1/4 tazas de agua
  • 167 gramos de leche evaporada 0% grasa (1 lata pequeña). (Si no se utiliza, agregar 1 taza de agua adicional)
  • 1/2 taza de puerro/ ajo porro
  • 1 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 taza de cebollina
  • 1/3 taza de perejil
  • Pizca de pimienta
  • Pizca de sal marina

Preparación:

  1. Pelar el zapallo/ auyama/ calabaza y cortarlo en trozos.
  2. Colocarlo en una olla con el agua junto con el resto de los vegetales previamente cortados (puerro, perejil, cebollina, cebolla y ajo) y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  3. Retirar del fuego y licuar.
  4. Verter la mezcla en la olla nuevamente y agregar la leche evaporada. Cocinar por 6 minutos más y salpimentar.
  5. Puede agregarse 2 cucharadas de queso feta o queso cottage bajo en grasa.