Esta receta va dedicada a una amiga que me pidió que hiciera un post con cosas que se consigan en Venezuela. Actualmente existe mucha escasez allá y conseguir productos como aceite de coco, almendras, proteína whey etc. es súper complicado.

Les dejo 2 versiones de receta:

Ingredientes versión #1:

  • 150 gr de chocolate negro sin azúcar (endulzado con edulcorante sin calorías). Yo utilicé la marca Valor 70% Cacao
  • 1 y 1/4 taza de avena molida
  • 1/4 taza de miel
  • 2 camotes/batatas medianas
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla

Preparación versión #1:

  • Cocer los camotes/batatas horneados o hervidos hasta que estén blandos.
  • Retirar la piel de los camotes/batatas y reservar.
  • En una procesadora, batidora o licuadora colocar los huevos junto con la miel, la vainilla y el aceite.
  • Agregar los camotes.
  • Agregar el chocolate negro (previamente derretido en el microondas por 1 minuto)
  • Agregar el cacao y la avena molida
  • Verter en moldes para cupcakes y hornear durante 15 minutos

Recomendación para decorar:

Opción 1: Derretir un poco más de chocolate negro y agregar por encima. Colocar en el refrigerador para que solidifique.

Opción 2: También se puede agregar mantequilla de maní derretida con un chorrito de agua en el microondas durante 25 segundos. Colocar en el refrigerador para que solidifique.

Ingredientes versión #2:

  • 150 gr de chocolate negro sin azúcar (endulzado con edulcorante sin calorías). Yo utilicé la marca Valor 70% Cacao
  • 3/4 taza de avena molida
  • 1/2 taza de edulcorante sin calorías
  • 2 camotes/batatas medianas
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 huevos
  • 1 scoop de proteína whey sabor a chocolate
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla

Preparación versión #2:

  • Cocer los camotes/batatas horneados o hervidos hasta que estén blandos.
  • Retirar la piel de los camotes/batatas y reservar.
  • En una procesadora, batidora o licuadora colocar los huevos junto con el edulcorante,, la vainilla y el aceite.
  • Agregar los camotes.
  • Agregar el chocolate negro (previamente derretido en el microondas por 1 minuto)
  • Agregar el cacao, la avena molida y la proteína whey.
  • Verter en moldes para cupcakes y hornear durante 15 minutos

Recomendación para decorar:

Opción 1: Verter un poquito de syrup sin azúcar de caramelo (Yo utilicé el de la marca Smuckers). Agregar pecans o nueces picadas por encima. Colocar en el refrigerador para que solidifique.

Opción 2: También se puede agregar mantequilla de maní con chocolate derretida con un chorrito de agua en el microondas durante 25 segundos. Agregar chispas de chocolate oscuro sin azúcar y colocar en el refrigerador para que solidifique.