Para hacer una arepa “integral” basta con agregar alguna fuente de fibra (avena, semillas, quinoa, salvado, zanahoria, espinaca, etc) a la mezcla regular de harina de maíz.
En este caso le agregué los siguientes ingredientes: (para 2 arepas medianas)

  • 1/2 taza de quinoa previamente cocida
  • 1/3 taza de avena en hojuelas o harina de avena
  • 2 cucharadas de linaza
  • 1/4 taza de harina de maíz
  • Agua al ojo
  • Pizca de sal marina
  • 1 sobre de edulcorante sin calorías

Preparación:

  • En un recipiente hondo vierten aproximadamente 1/2 taza de agua y agregan la sal y el sobre de edulcorante. Incorporan bien.
  • Posterior a esto agregan el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia pastosa.
  • Si es necesario, agregar un poco más de agua para lograr dicha consistencia.
  • Hacer unas bolitas y aplastarlas en forma de arepa.
  • Colocarlas sobre una sartén antiadherente o plancha por ambos lados a fuego medio-bajo hasta que estén tostadas.
  • Abrir a la mitad y rellenar con pechuga de pollo deshilachada (previamente cocida y sazonada con sal marina, ajo y finas hierbas) + aguacate majado.