Siempre hago diferentes recetas de galletas, variando únicamente ciertos ingredientes o medidas de los mismos.

Hoy les comparto esta receta, que elaboré con la mantequilla de maní con chocolate casera que preparé ayer. Pueden conseguir la receta haciendo click aquí

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de avena o avena molida en la licuadora
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/3 taza de harina de coco o coco molido en la licuadora
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 taza de mantequilla de maní con chocolate negro
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o baking soda (bicarbonato de sodio) [Opcional]
  • 1 y 1/2 tazas de edulcorante sin calorías granulado (stevia, xylitol, splenda, erythritol etc)
  • 50-100 gramos de chocolate picado (dependiendo de los gustos, la cantidad que se desee)

Para personas que no tengan acceso a la harina de almendras y/o la harina de coco, agregan en su lugar 1 taza de avena en hojuelas combinada con la taza de harina de avena.

Preparación:

  • En un recipiente hondo, mezclan los huevos, la vainilla, el polvo de hornear (opcional), el edulcorante sin calorías, la mantequilla de almendras y la leche de almendras sin azúcar.
  • Agregan la taza de harina de avena y mezclan hasta que se incorpore con la mezcla.
  • Agregan la taza de harina de almendras y la taza de harina de coco (ó para los que utilizaron solo avena, agregan la taza de hojuelas de avena) y mezclan hasta que se incorpore con la mezcla.
  • Posterior a esto, en una bandeja apta para horno, colocan papel encerado o aceite en spray para que no se les peguen.
  • Agregan las bolitas o hacen las formitas de las galletas (dependiendo de la textura que les quede) y sobre estas agregan los pedazos de chocolate negro picado.
  • [En mi caso, utilicé una bolsita de chocolate negro que me habían regalado de La Praline, por eso son circulares.]
  • Hornear durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén tostaditas.

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