Acá les dejo esta rica receta, ideal para acompañar nuestro pollo, carne o pescado.

Ingredientes:

  • Camotes/ Batatas/ Boniatos (yo utilicé 2 grandes; me rindió para 4 porciones)
  • 1-2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de coco, oliva o canola
  • 1/4 taza de leche de almendra sin azúcar o leche de vaca descremada
  • Canela al gusto (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  • Hervir los camotes con su piel hasta que se pueda atravesar un tenedor y el mismo entre y salga con facilidad (el tiempo de cocción dependerá del tamaño y el grosor de los camotes)
  • Cuando estén listos, colocar en una licuadora o procesadora (yo los coloqué con piel/ cáscara para conservar los nutrientes y fibra de ésta)
  • Agregar la leche y el aceite y seguir batiendo.
  • Agregar la sal, la pimienta, la canela y el ajo en polvo.
  • Servir con pollo, carne o pescado y por supuesto vegetales!!

En la foto:

Corvina a la plancha.

Pimentones, hongos, cebollina y tomates salteados.

Puré de camote.

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