Primero que nada, es importante aclarar el mito del tan temido plátano maduro, también conocido como “plátano macho”

El plátano, NO engorda, engorda prepararlo frito ó con mantequilla, azúcar, miel, melaza, raspadura o quesos altos en grasa.

El plátano, es una fuente de carbohidratos complejos al igual que el camote (batata / boniato), la papa, el arroz integral, entre otros; y también aporta carbohidratos simples.

Además es fuente de minerales como el potasio y el magnesio y vitaminas del complejo B.

100 gramos de plátano aportan unos 30 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 500 mg de potasio.

Lo ideal sería comerlo como porción única de carbohidratos, sin combinarlo con otros, para evitar el exceso de carbohidratos almidonados en una misma comida; sin embargo, no es necesario eliminarlo de la dieta.

Ingredientes: (Rinde para 6 porciones)

  • 340 gramos de atún enlatado en agua (si es bajo en sodio, mejor). Si no,  pueden lavarlo para remover el exceso de sodio.
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 pimentones rojos
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 plátanos maduros
  • 275 gramos de queso blanco bajo en grasa ó queso mozzarella light
  • Aceite en spray
  • Perejil

Preparación:

  • Precalentar el horno a 350°F o 175°C.
  • Pelar los plátanos y rebanar en láminas (estilo tajadas).
  • Picar en la procesadora o licuadora el pimentón, el ajo y la cebolla
  • En un bowl, colocar el atún escurrido y mezclar con el pimentón, la cebolla, el aceite de oliva y los 2 huevos.
  • Rallar con un rallador el queso y colocar en un recipiente aparte.
  • En un recipiente cuadrado o rectangular de vidrio para horno, esparcir un poco de aceite en spray y colocar una capa de tajadas de plátano.
  • Sobre esta capa, colocar la mezcla de atún completa, bien esparcida formando otra capa.
  • Encima de esta capa colocar un poquito de queso rallado.
  • Sobre esto, colocar otra última capa de tajadas de plátano y terminar de cubrir con el resto de queso rallado. Seguir el mismo procedimiento hasta acabar con los ingredientes. El número de capas variará dependiendo del recipiente donde se prepare. Sobre la última capa de queso, esparcir el perejil.
  • Colocar en el horno durante 40 minutos o hasta que se dore la capa superior.

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