Ingredientes:

  • 4 guineos bien maduros
  • 3 huevos enteros
  • 3 tazas de avena molida ó “harina” de avena
  • 1 y 1/2 tazas de nueces picadas
  • 1 y 1/2 tazas de edulcorante sin calorías (Stevia, Splenda, etc)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de yogurt natural bajo en grasa
  • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar o leche de vaca descremada
  • 50 gramos de chocolate negro sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite de canola o coco
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Opcional: 1 scoop de proteína whey de chocolate + 1/2 taza de leche descremada ó crema de choco-avellana para el topping.

Preparación:

  • Majar / machacar las bananas en un recipiente hondo hasta volverlas puré.
  • Agregar los huevos y batir con batidora eléctrica.
  • Agregar el edulcorante sin calorías y seguir batiendo.
  • Agregar la avena licuada poco a poco mientras se va batiendo para incorporarla.
  • Agregar la 1/2 taza de leche de almendras o de vaca, las nueces y el chocolate negro triturado. (Yo lo metí dentro de una bolsa ziploc y lo trituré con el puño)
  • Agregar la 1/2 taza de yogurt, la cucharada de aceite, la vainilla, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
  • Verter la mezcla sobre recipientes antiadherentes de cupcakes para horno (agregar aceite en spray para que no se pegue)
  • Dejar a 350°F durante 25 mins.
  • Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Colocar en la nevera para que el chocolate se ponga durito.
  • Opcional: mezclar el scoop de proteína whey + la 1/2 taza de leche descremada y agregar por encima de los muffins. También se puede utilizar crema de choco-avellana (Recomiendo marca Justins y Nuts n’ More)

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