Ingredientes:

  • 2 tazas de avena molida (harina de avena)
  • 1 taza de coco rallado o harina de coco
  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 4 huevos
  • 12 sobres de stevia o cualquier edulcorante sin calorías
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 100 gramos de chocolate negro sin azúcar (yo utilicé chocolate negro con avellanas endulzado con stevia, marca Torras)

Preparación:

  • Mezclar la harina de avena, con la harina de coco y la harina de almendras.
  • Agregar los huevos y revolver.
  • Agregar la avena en hojuelas, la leche de almendras, el edulcorante, el polvo de hornear y la pizca de sal.
  • Colocar la mezcla en moldes para cupcakes previamente engrasados con aceite en spray y colocar encima, los pedacitos de chocolate negro sumergiéndolos un poco en la mezcla.
  • Hornear durante 15-18 minutos a 350°F.
  • Dejar enfriar para retirar de los moldes.

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