Mi mejor solución para cuando las bananas están muy maduras y se van a dañar, es hacer pancakes de banana.

Aquí les dejo la receta; rinde para 6 mini pancakes. Lo ideal es partirlas en dos tiempos de comida y no todas de una vez, o compartirlas con alguien. De lo contrario pueden hacer la mitad de la receta (todo dividido en 2)

Sirven para desayunos (agregando una mayor fuente de proteína, por ejemplo huevos asados, revueltos o hervidos), ó queso cottage, ó pechuga de pavo baja en sodio ó yogurt griego.

También son ideales para una merienda post-entrenamiento.

Ingredientes:

  • 1 banana madura
  • 1/2 taza de avena en hojuelas
  • 50 ml de bebida vegetal sin azúcar o leche
  • 2 huevos
  • Canela en polvo

Preparación:

Mezlcar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora y verter sobre una sartén antiadherente.